1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。
2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。
3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包。
4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5、倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。
6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。
8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。
9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场。
