1、首先要准备好做乳酪蛋糕的材料。
2、把奶酪和牛奶放入碗中隔热水融化，搅拌至无颗粒，放入黄油一起融化。
3、接下来就可以分离蛋黄和蛋清了，有一点蛋黄蛋清打发就不容易成功，所以分离的时候要千万小心。
4、在面粉中加入蛋黄搅拌，依次加入蛋黄，然后将低筋粉都筛入进去搅拌至无颗粒。
5、蛋白霜，分三次加入糖，最后一步加入玉米淀粉，打发到立起尖角，然后用手指摸一摸看看里面的组织是否细腻即可。
6、弄好的糊装8寸模具里，震两下，如果糊表面有泡，可以用牙签戳破。烤箱预热5分钟，然后上下火160度40分钟。
7、出炉的蛋糕倒扣两小时完全冷却后，再脱模，然后切片，中间抹奶油加各种夹心，然后装裱，裱完立即放冰箱固定。
