1、秋刀鱼去鱼鳃破肚掏干净内脏，洗干净，姜切丝蒜切片，辣椒切段备用
2、秋刀鱼鱼身两面各切三刀浅刀，以便入味
3、秋刀鱼先用一大勺盐抹匀全身腌制十几二十分钟，使肉质紧实，然后冲洗掉多余的盐，沥干水
4、除胡椒粉孜然粉辣椒粉外的其他调味料均和秋刀鱼拌匀抹匀，腌制30分钟
5、腌制好的鱼把辣椒和姜蒜装在鱼肚里，放在烤网上
6、秋刀鱼两面各撒上胡椒粉孜然粉和辣椒粉
7、烤箱选烘烤上下火200度，30分钟，当烤箱预热完成发出提示音时把鱼送进烤箱中上层，底层放一烤盘加一层锡纸，以免油水滴到发热管。
8、我喜欢烤得比较焦的，更香
