山药炒羊肉的做法

1、将羊肉切成片。香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

2、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。净锅再入油，炒香葱姜蒜。

3、下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。再加入料酒和山药。快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。