香料用法大全——辛辣型香料

1、【辣椒】辛辣性热，刺激味蕾。颜色鲜红，辣味浓郁。用法：将干辣椒与其他香料炒好磨成粉，可以做辣椒面，油炸可以制成辣油。

3、【胡椒】味浓辛香，压异味，刺激味较强，适量使用。用法：动物原料大多都可以用。做汤、菜都是不错的选择。

5、【良姜】称为“潮汕姜”，辛辣味浓，喉哆碓飙去腥增香。壮实油润、色泽红棕为佳。用法：用于潮式卤味，灼、烧、煨等菜肴。良姜炖乌鸡是很好的药膳。

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