酱肉丝的制作过程分享

1、猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，即上浆。

2、把大葱对剖成丝，剩下的葱放在碗里，将姜片轻轻拍打放入同一个碗中加水，盐浸泡即为葱姜水。

3、把锅放在火上加入油炙好锅后，加入猪肉丝滑至熟取出待用，锅里放底油，加入甜面酱略炒，加入葱姜水、料酒、味精、糖，继续炒均匀，直到糖全部融化，当酱汁变粘时, 放入肉丝，不断翻炒，让甜面酱均匀地覆盖在肉丝上。

4、把肉丝放在盛有葱丝的盘子里，基本盖住葱丝，然后再把剩下的葱丝放在肉丝上面，吃的时候可以拌匀，与葱丝一起吃。