小炒牛肉怎么做？

1、首先将提前洗净的牛肉逆着纹理切片。

2、加入料酒。

3、加入姜丝。

4、加入酱油。

5、加入蛋清。

6、加入胡椒粉。

7、加入盐。

8、加入淀粉。

9、抓匀备用。

10、起锅烧油。

11、油热后放入码好的牛肉。

12、快速翻炒牛肉。

13、变色后关火盛出。

14、锅留底油。

15、加入姜、蒜。

16、加入干辣椒。

17、加入花椒。

18、加入青椒。

19、炒出香味。

20、再将牛肉倒入锅中一起翻炒。

21、加点老抽上色。

22、加入盐调味。

23、翻炒一会即可出锅。

24、成品图如下。