酥脆的干锅排骨怎么做？

1、首先，将排骨洗净，切成段，放入清水中加入黄酒浸泡三十分钟，中间换水两次，去除血水浮沫捞起。将排骨沥干水分，加点淀粉、食用油腌制十分钟。

2、将胡萝卜和芹菜切成丝状，备用。

3、洋葱、生姜和大蒜切碎备用。

4、锅内放油，油热后放入腌制好的排骨开始炸，炸到排骨金黄捞起，重新再炸一次，捞起备用。

5、锅内重新放油，倒入切好的姜蒜炒香，然后放入洋葱、胡萝卜、芹菜一起翻炒。

6、最后，放入炸好的排骨，放入干锅底料、生抽、老抽、适量的盐，翻炒均匀后就可以起锅了。