私房秘制剁椒鲈鱼

   材料：新鲜鲈鱼一条(约500克)、剁椒、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油

   做法：

    1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制一刻钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底，准备好剁椒和姜末

　　4.锅热油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香,炒好后浇在鲈鱼表面

　　5.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　6.蒸好后，倒去蒸出来水,撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可