川香回锅肉做法

1、把五花肉放到烧开的锅里煮至筷子能插到肉里即可捞出，切片状。不要太厚哟！

2、蒜，姜，等配料剁碎，备用。青椒和蒜苗切好，备用。

3、将锅擦干，点火，烧一会儿，到锅里没有水，放入切好的五花肉（注意会有油溅出，小心会烫伤）待五花肉里的油基本都炸出来（肉发黄，发卷）注意火候，不要弄糊了！

4、把五花肉葱锅里捞出（锅里有猪油）放入菜油，待混合油冒青烟时，放入花椒、姜、蒜、郫县豆瓣，稍稍炸一下，重新放入五花肉，把肉炒香，再将切好的青椒和蒜苗都放到锅里翻炒。起锅前，放入少许白糖提鲜。（咸淡自己掌握哟）