1、排骨洗净切小块备用。
2、老姜拍烂，剁成末备用。蒜瓣切成小段备用。
3、放入姜末、蒜瓣、盐、生抽、醋、酒、食用油腌制排骨，时间15分钟左右为宜。
4、胡萝卜、蕃茄、青椒切好备用。红辣椒切好备用。
5、排骨倒入烧至八成热带油锅中炒对肉质紧实，微微出点油。
6、加入剩下的蒜瓣炒、红辣椒，放点生抽，炒30秒左右。
7、加入黄片糖炒至糖全部熔化，排骨带点微黄。
8、加水没过排骨，加醋，大火煮至水干，这个时候可以加点点盐。收汁起锅。备用。这个时候排骨已经入味了。还有下一步进一步调 味哦。
9、洗锅后炒胡萝卜，加点盐，炒1分钟后，加入蕃茄，炒至蕃茄变成浓汁。
10、加入煮好的排骨，调味。起锅，美味的糖醋排骨就上桌喽
