苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。【苦瓜炒鸡蛋】

1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤。切薄片。

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。

3、鸡蛋打散，备用。

4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。

5、​立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。