1、原料
2、洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。鸡蛋打散，放入少量盐。
3、因我家里只有两个鸡蛋，感觉少，就在蛋液里加了少量面粉和水。但如果鸡蛋足够最好不放面粉。平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄。
4、煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿。洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。
5、打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱丐蘑哿要花放蛋液里，我没放。煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。
6、加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力。平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结
7、煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
