1、将买来的新鲜鸭蛋或鸡蛋在清水中洗净，为了更卫生干净，更好的消毒，这是第一步，也是使之更光滑的一步。
2、把洗干净的鸭蛋或鸡蛋的表皮在通风处晾干水分，也可以选择更快的办法，用纸巾或干布将其擦干。
3、将晾干或擦干外皮的鸭蛋或鸡蛋在盛有白酒的碗中浸泡5分钟，使其充分的，全部接触到白酒，所以360度的在碗中旋转一圈。
4、把鸭蛋或鸡蛋依次放入盛有食用盐的碗中均匀覆盖一层细盐，保证不遗漏任何地方。
5、把裹好盐的鸭蛋或鸡蛋分开或全部放入干净的塑料袋或密封袋中，用橡皮筋或细绳扎紧袋口，在外面包裹几层塑料袋或密封袋，使其包裹严实。
6、放置到阴凉通风处，腌渍。夏天一个月之内，二十多天左右，天冷的话，腌渍时间更长一些，一个半月左右。
7、将咸鸭蛋或鸡蛋的塑料包装取下，在干净水中清洗一下外皮，然后让锅中蒸煮约15分钟，流油的咸鸭蛋或鸡蛋大功告成！
