1、羊肉用温水洗，净剁成块
2、生姜切片，大葱切段，花椒一小把，再准备一小把西洋参
3、将羊肉放入锅，水没过羊肉，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）
4、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份；干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐，再炖10分钟即可。
7、一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤就出锅了
