茄汁鸡翅（备足米饭）的做法步骤
1. 锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干备用。
2. 炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底。
3. 放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。
4. 翻炒数下后淋入生抽。
5. 加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替。
6. 翻炒数下，加入适量的清水，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅。
小贴士
1.番茄酱可以多放一些，根据喜好添加，不用太拘泥。2.番茄酱也可以用番茄沙司替代，都可以。3.一般炒、煮的鸡翅，表面不用划刀，因为鸡翅在煮的过程中有汤汁浸着，很好入味。这样可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅，划上花刀，烹饪出来以后的裂口特别漂亮，而且方便进味。
