1、首先将排骨切成小段，洗净。
2、切几片姜片，冷水下锅。
3、煮开后，撇开水表面的白沫，将排骨捞出。
4、葱切成4-5cm的小段，切几片姜，大料几颗，准备料酒。
5、锅内倒油，待油热后，倒入葱姜大料，翻炒至有香味后倒入排骨，翻炒三分钟。
6、捞出炒完的排骨，锅内重新倒油（少量），待油热后放入冰糖，冰糖熔化后倒入排骨，上糖色。
7、再倒入适量酱油，洒一些盐，看排骨颜色呈褐色时倒入冷水，没过排骨，转小火炖。
8、将剥好的整个蒜瓣放到锅内（4-5瓣），盖上锅盖，炖一个半小时左右。
9、炖完后，大火收汁，装盘，结束~
