1、在制作皮冻的选材上，我们首先要选择上好的猪皮。把猪皮洗干净放在冷水锅里煮，加入适量的胡椒粉和料酒、葱姜可以去掉腥味。煮15分钟左右捞出煮好的猪皮，放在干净的案板上将猪皮切成小丁块，切的越小越好。
2、将切好的猪皮放在锅里，加入适量的水、料酒和盐，用大火煮开。大火煮开后放入调料包，用小火慢慢熬煮，煮到每块小丁猪皮仅有一丁点。在煮的过程中需要3-5次的搅拌时间，切记搅拌次数不要太多，煮1小时左右时间。
3、将熬制好的猪皮冻取出料包，倒入洗干净的盆子里，在倒的同时要搅拌均匀，待全部倒入盆子后，用盖子盖好，搁置一晚上的时间或者放入冰箱冷藏都可以。等到再看的时候皮冻已经成型了，我们就可以开吃了。
