1、将大虾剥去虾壳取出虾仁，挑出虾线洗净沥干水分，调入一汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西葫芦切成菱形片，切葱花和蒜末，小碗中调好水淀粉（玉米淀粉加清水搅拌均匀即可）。
3、黑木耳提前用常温水泡发，剪去根部洗净，再放到沸水中焯烫三分钟左右捞出过凉水，沥干水分备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，下入腌制好的虾仁翻炒变色盛出。
5、.就着锅中的底油放入葱花和蒜末，小火炒出香味儿。
6、.接着放入西葫芦和木耳，改大火快速翻炒一、两分钟。
7、然后调入一汤匙生抽和适量盐，炒至西葫芦变软。
8、再将炒好的虾仁倒入锅中，混合翻炒均匀。
9、西葫芦挑选嫩一些的，这样就不用去皮了。我是从大虾中剥出的虾仁，也可以用直接买的虾仁操作。最后的芡汁不要太厚重了，一勺玉米淀粉加水搅拌均匀就可以，调味料根据个人口味添加。
