茄子的烹饪小技巧

1、将茄子清洗干净，切掉根部，然后在表面上改成花刀，如图所示。

2、锅中烧油，然后将茄子放进去煎至虎皮状。

3、碗中倒入香其酱或者黄豆酱，然后撒上葱花，倒入十三香粉、鸡粉、酱油，搅拌均匀。

4、将酱汁倒在茄子上面，再倒入没过茄子的清水，烧开之后用勺子将茄子碾碎，出锅撒上葱花蒜末即可完成。