1、排骨洗净，南瓜去皮。
2、准备好所有的调味料。
3、排骨用清水浸泡20分钟，中间换水
4、然后加入糖和料酒。
加入生抽，盐。
加入蚝油。
再加入葱姜。
5、用手抓拌均匀腌制2个小时。
6、豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。
7、南瓜切片摆放入碗中。
8、腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
9、炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。
加入红辣椒后关火。
然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
10、把拌好的排骨放在南瓜上面。
蒸锅水烧开放入排骨碗。
大火蒸制20-25分钟。
11、蒸好后取出撒上一些葱花即可。
