1、首先准备好鲜虾，去壳去虾线，然后切成小段，如果是小虾可以不用切。然后把猪肥肉切碎，冬笋切末，加入虾仁中，再加姜粉、白糖、盐、胡椒粉和香油拌匀，腌制备用。
2、小麦淀粉加玉米淀粉，然后分次加入开始，搅拌均匀，再揉成一个面团，表面涂抹点食用油，揉一揉。把面团揉成长条，再切成小剂子，然后再压扁，擀成一个个圆形的饺子皮。
3、小麦淀粉加玉米淀粉，然后分次加入开始，搅拌均匀，再揉成一个面团，表面涂抹点食用油，揉一揉。把面团揉成长条，再切成小剂子，然后再压扁，擀成一个个圆形的饺子皮。
4、然后包入虾仁香料，捏出皱褶，这有一个虾饺就包好了，包好的饺子放入蒸屉中，蒸屉记得放上油纸，避免粘连，然后上锅蒸，大火蒸个8分钟就可以出锅了，蒸熟之后饺子皮就变透明了。
5、小麦淀粉就是澄面，澄面蒸熟后就会变透明，这是普通面粉达不到的；2、但是澄面做的饺子皮没什么韧性，腻戴怯猡包饺子的时候小心点；3、虾仁蒸熟后体积会变大，因此馅料不要太饱满了，会把饺子皮撑破。
