蒸鹅蛋羹的做法大全

1、取一只鹅蛋，最好是农家自己养的鹅生的

2、打入碗中，加盐，加温开水，一定是温开水，凉水会有大量气泡溢出导致蛋羹出现蜂窝孔。温开水与蛋液的比例大致为1:1.5。

3、搅拌均匀

4、用过滤网过滤，筛除气泡和杂质。这一步尤为重要，否则，蒸出来的蛋羹会出现蜂窝孔

5、过滤要之后，用保鲜膜包起来，牙签在保鲜膜上扎几个小孔，透气

6、大火烧开，小火蒸十分钟左右

7、出锅，加香菜，葱花，老抽，香油，即可