1、将藕浸泡在水中。
2、抓一两把大米，用水浸泡。
家里若有自酿食品酵素或环保酵素到一饮料瓶盖，去农残虫卵去污。
3、藕刨皮，口感更好。
从养生角度，留藕节；觉得糙嘴则切掉
4、藕切丁块，个人建议拍烂后切丁块。
5、将藕丁块放入大碗，加黄豆酱、十三香、花椒碎腌制二十分钟左右。调料可根据个人口感风格自定。
6、浸泡后的大米用擀面杖或刀面或锅铲底碾碎，保持颗粒；也可以用料理机打碎。
7、腌制的藕丁块再拌如米碎、红曲米粉。
红曲米粉着色可增加食欲，有蒸肉肉的感觉。
8、装碗上锅蒸，蒸熟蒸烂，烂了藕香四溢。
