都可以。一般更建议使用凉水。因为自热火锅里面的加热包是利用焦炭粉、活性炭等成分升温沸腾的原理，加水一分钟就可以飙升到96℃，如果放入热水的话温度会上升得更快，稍不注意就会烫伤，用凉水操作会更安全一些。
自热火锅的正确使用方法
1、首先将自热火锅的包装打开。
2、拿出筷子、蔬菜包和粉包。
3、把中间的隔层打开。将火锅底料、蔬菜包、粉包依次打开放入塑料小锅内。
4、将加热包的塑料袋撕开放入锅底并加入适量的水。
5、再把上面一层塑料小锅放在上面，最后盖上盖子等待加热即可。
自热火锅发热包是什么材料
一般自热火锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰等组成，主要反应物为生石灰。
生石灰加水生产熟石灰，发出大量的热，能使1L水温度升高13.78℃。一般自热火锅放入水的量为一瓶矿泉水，遇水后20秒就能升温超过90°C，过程中还会产生大量气体，操作不当很有可能引发爆炸。
吃自热火锅要注意什么
1、不要在拥挤的地方煮自热火锅。自热火锅加热后会产生大量的热量，需要保持一个通风的环境，在狭小拥挤的空间里，很容易造成事故。
2、不可放置在玻璃上。虽然自热火锅采用的是耐高温材质，并不代表它是完全隔热的，将加热中的自热火锅放置在玻璃面上，极易导致玻璃碎裂或者留下印记。
