用100度的开水冲咖啡会导致咖啡变得非常苦，因为100度的开水会破坏咖啡中的脂肪，导致其味道和香气都会被破坏掉。此外，咖啡中的一些苦味化合物会因为受热而分解，从而使咖啡变得更苦。因此，建议使用温水冲泡咖啡，水温应该保持在88-94度之间，以保留咖啡的香气和味道。
冲咖啡是先放水还是先放咖啡
一般情况下，应该先放水，然后再放咖啡。因为咖啡粉比水的比重大，会沉入杯底，而先放咖啡或者先放水都会导致咖啡无法充分溶解，从而影响咖啡的口感。如果是冲泡速溶咖啡，一般需要按照包装上的提示，先放入适量的热水，然后再放入咖啡粉，搅拌均匀后再饮用。
冲咖啡的方式有几种
冲咖啡的方式有多种：
1、压渗式：利用91℃的水直接注入咖啡粉，一边注水一边搅拌。
2、虹吸式：将沸水注入放有咖啡粉的滤器，此时咖啡粉会被浸泡，再顺着虹吸管喝入下一冲的咖啡。
3、滴滤式：把磨好的咖啡粉放在滤纸上，再把滤纸放入滤杯，用热水冲下去，使咖啡液通过滤纸流到下面的壶中。
4、意大利式：是一种最为讲究的冲泡方法，它能使咖啡的味道、香味发挥到极致，意大利人也因此被誉为“咖啡之国”。
5、摩卡壶：是一种较为简单的冲泡方法，通过将研磨好的咖啡粉放在壶中，加入热水，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，从而使咖啡变得更加浓郁。
6、滴滤式：这种方法使用简单，只需要一个圆锥形的容器，在容器内部放入咖啡粉和热水，通过不断搅拌使咖啡变得更加浓郁芳香。
7、压滤式：是一种较为便捷的方法，只需要将咖啡粉放入滤杯，加入热水并用压滤器压紧，通过重力作用将咖啡过滤至下面的壶中。
不同的冲泡方式有着不同的特点和效果，可以根据个人口味和喜好选择合适的方式来冲泡咖啡。
