1998年柑橘是百果之首。1998年柑橘产量10282.2万吨，远远超过香蕉5900万吨、葡萄5700万吨和苹果5600万吨。全世界从70年代中期起每年有3%～5%的柑橘过剩，国内20世纪80年代末开始一些相形见绌的品种出现滞销，所以柑橘在1998年被称为百果之首。
柑橘是秋季的时令水果。通常是在每年的10月份开始成熟,也是此时陆续开始上市。它的品种较多,按照成熟期来分可分为早熟品种,中熟品种和晚熟品种。早熟的就是在10月份，中熟的在11~12月之间，晚熟的是在1月份之后。
1、小苏打保鲜：先将柑橘表面的水分晾干，再将它放到小苏打水中浸泡5分钟，然后将柑橘拿出晾干，就能延长柑橘的保质期。
2、酒精保鲜：先将柑橘放到酒精中浸泡一会儿，再将它装入透气性好的纸袋中，然后将口袋扎紧，也能让柑橘保鲜一段时间。
3、盐水保鲜：先将柑橘放在盐水中浸泡10分钟左右，再将它拿出晾干，然后将它装入透气性好的纸袋中，再将口袋扎紧，也能让柑橘保鲜一段时间。
4、冷藏保鲜：将柑橘放在冰箱的冷藏室中，既能保鲜，又能预防它腐烂，不过刚采摘下来的柑橘不能立马放到冰箱里，否则容易冻坏。
5、通风保鲜：将柑橘放在通风的环境中，让它能够自然散发出水分，也能让它保鲜，不过这种方法的保鲜时间比较短，一般只能保鲜1到2天。
6、薄荷保鲜：将柑橘表面的水分晾干，再将薄荷叶撕碎，然后将它放到柑橘表面，也能让柑橘保鲜，而且薄荷有清新的香气，还能让柑橘有一种凉爽的感觉。
