爬蚱就是蝉的幼虫，其所含的蛋白质较高，脂肪很低，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。爬蚱中还含有一定的维生素及各种有益微量元素，比一般肉类的营养价值都高。
爬蚱的营养价值
爬蚱是河南人对蝉的幼虫的称呼，即是说爬蚱是蝉的幼虫。爬蚱是可以食用的，河南、山东以及河北等地区的人就喜欢将爬蚱当作美味食用。
爬蚱虽然不是主流的食物，但其营养价值却不低，尤其是蛋白质的含量较为丰富，而脂肪含量却很低，是一种高蛋白低脂肪的食物。爬蚱中还含有一定的维生素及各种有益微量元素，这些营养比一般肉类的含量都高。
吃爬蚱的注意事项
1、爬蚱性寒、味香，有一定解热之功效，但不宜多吃，尤其是胃寒的人群。
2、爬蚱死后变色发黑、呈粉红色的时候不宜吃，有异味也不可吃。
3、爬蚱容易引起过敏的情况，所以有过敏史(比如海鲜过敏)的人慎吃。
4、爬蚱虽然可以食用，但需要正确的加工处理，不可以直接凉拌、盐渍食用，不会处理爬蚱就不要乱食。
