1、取一个干净无油的容器；2、将银耳的根部朝上，放入容器里；3、在容器里放入能将银耳全部没过的凉水；4、倒入小苏打，搅拌均匀；5、最后泡上4个小时，银耳就泡发。
银耳俗称平价燕窝，我们也经常熬银耳汤喝。不过每次在煮之前，都要花几个小时，甚至是一天的时间来将银耳泡发，要是泡发的不好，就会严重影响到口感，而且有可能还煮不出胶。所以想要煮出好喝又营养的银耳汤，泡发是很重要的。首先取一个干净的大碗，将银耳的根部朝上放进去。然后倒入适量的冷水，水不用倒的太多，刚好没过银耳就可以了。最后加入一勺小苏打搅拌均匀，等待4个小时，银耳就泡发好了。
温馨提醒：银耳最好是用冷水泡。用热水泡银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中营养成分也会被溶解掉很多。还有银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
