在做冰粉的时候，水放多了导致冰粉一直不凝固，可以在水中加入适量的冰粉粉来补救。但需要注意的是，冰粉粉不能加太多，否则会导致做出来的冰粉颜色偏黄，口感偏硬。一般来说，水和冰粉粉的最佳比例为5-6斤开水加入40克左右冰粉。
冰粉水放多了怎么补救
冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山(武阳)，一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
冰粉的主要原料产自”冰粉树“。”冰粉树“学名为假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树，原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。薄荷水根据浓度适量加入(可用牙签蘸取)，切忌多加，否则可能会味苦。
具体做法：称出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中；把冰粉倒入开水里搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时；准备少量红糖水、薄荷水，冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里；浇上一勺红糖水、用筷子蘸微量薄荷水点在上面；再根据个人口味添加蔬果辅料少许，即可食用。
