1、黑鱼洗净切块，备好姜片、葱花；2、油烧热，用小火煎鱼，直至鱼块边缘呈金黄色；3、加入清水，倒入适量料酒，加入姜片，加盖炖煮；4、待鱼汤变成白色，加入适量盐调味，撒上葱花即可。
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
食材准备：黑鱼一条，生姜6片，大葱、小葱各2根、木耳少许
1、乌鱼清洗干净切成块控水，鱼里面的黑衣一定要弄干净；
2、生姜、大葱洗净切好，黑木耳泡发洗净待用；
3、热油煎鱼，将鱼块煎至两面金黄；
4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮；
5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花即可。
黑鱼汤的功效与作用
1、健脾消毒。黑鱼味甘性寒，具有补脾，利水，调补阴阳的功能，同时还具有活血通络的作用。
2、催乳。黑鱼中含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。
3、改善贫血。因为黑鱼中铁元素的含量很高，黑鱼中的蛋白质和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。
