寿司第二天需要加热再吃。吃不完的寿司最好放进冰箱保存，而冰箱里的寿司比较凉，如果第二天直接食用，可能会刺激肠胃，容易造成腹痛、腹泻等不适症状。需要注意的是，加热寿司时，最好在寿司表面撒上适量水分。因为在加热过程中，寿司的水分会被蒸发，不加水会出现米饭变硬的情况，影响口感。
寿司第二天需加热吃吗
寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。
制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中。
如果寿司当天没有食用完，放在冰箱中保存得当，第二天也是可以继续吃的。因为冰箱的温度在4-6度，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生。所以食用是没有问题的，只是其口感并没有现做的那么好，当然营养成分也会有所损伤。
