西瓜皮可以用来做凉拌西瓜皮、清炒西瓜皮，还可以做西瓜皮排骨汤。凉拌西瓜皮的做法是：把西瓜皮白色的部分切出来，再切成小片，装到碗里洒上一些盐腌制十分钟。腌好的西瓜皮用凉开水清洗干净，放入适量的糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、芫茜拌均匀即可。
清炒西瓜皮
1、西瓜切块后取白色部分的肉，然后切成丝。
2、火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。
3、锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒。
4、炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。
5、倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿即可。
西瓜皮排骨汤
1、西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。
2、排骨洗净，用沸水汆过洗净。
3、砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。
4、放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。
西瓜皮的营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压、促进新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管、抗坏血病等功效，还能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
