一般情况下，一个鸡蛋的重量约为50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，是人类常食用的食物之一。价格低廉，且能给人体提供日常所需蛋白质，是一种性价比高的食材。
鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄构成。生鸡蛋营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等元素。具有滋阴润燥、补充蛋白质的功效。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。早餐食用鸡蛋，能降低每天的热量摄入，还有控制体重的作用。鸡蛋中富含酪氨酸，对提高人的警觉性具有重要作用。
鸡蛋为什么捏不碎？
鸡蛋不容易捏破归功于鸡蛋的形状，因为鸡蛋是椭圆形的，当鸡蛋放在掌心时，手指所做的力会沿着蛋壳边沿传递，鸡蛋表面的曲面结构能够分散所承受的压力，所以鸡蛋不易破裂。当然，蛋壳具有如此的坚固性，另外一个原因就是蛋壳内附着的一层富有弹性的内薄膜，它所产生的预应力，能帮助蛋壳的整个结构被拉紧，使蛋壳更加坚固。
当然，捏鸡蛋也不是随便捏都不会碎，应该是用两只手指捏在蛋的两端，鸡蛋不容易被捏碎。这里强调压力来自鸡蛋四周。一个鸡蛋的压力被均匀分散，不容易破碎，除非足够大的力以至于分散以后仍然不能够承受。而如果改为用力捏一点或干脆撞击一点(如以卵击石，筷子敲等)那么压力将来不及分散而导致结构破坏。还有，如果是捏蛋的两侧面，也容易将蛋捏碎的。
