陈醋是不含盐的，陈醋是酿成后存放较久的醋，不含有盐分，高血管和心脑管疾病患者多食用有好处。酿好的陈醋呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。其中山西老陈醋最为出名，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。
哪种醋不含盐
陈醋不含盐，陈醋与其它醋的区别就在于酿造方法，是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
陈醋的适宜人群
大部分人群均可食用，脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多者不宜食。
