1、果冻的主要成分是膳食纤维，不易被消化，果冻中含有的成分可反复破坏胃粘膜而导致胃炎。2、会影响身体对蛋白质、铁、锌等微量元素的吸收和利用，严重会导致味觉消失、异食癖等病症。3、长时间食用果冻，会影响到身体的排毒功能，使毒性物质堆积在体内，不利于新陈代谢、影响身体发育。
引起偏食
果冻会影响到身体对脂肪和蛋白质等营养物质的吸收，破坏儿童食欲，大家可以发现经常吃零食的小孩都比较挑食。
自制果冻的原理
果冻并不是水果制品，其主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。琼脂等属膳食纤维类，摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是可使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物。
果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽。
