1、先把螃蟹表面的脏东西冲洗干净，然后再把螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，让螃蟹把胃里的脏东西吐出来，等螃蟹吐出的水不再混浊时就可以了。2、准备一把新牙刷，用大拇指和中指用力捏住螃蟹壳的左右两侧，并把螃蟹肚子朝着上面。把螃蟹拿到水龙头下面，用牙刷刷洗螃蟹，边刷边冲洗。3、打开螃蟹腹盖，先把蟹肠用剪刀剪去。再把腹盖内的脏东西刷洗掉。4、用剪刀剪去蟹腮，去掉蟹心。
如果怕螃蟹夹手，可以先准备一盆约45度的热水。然后将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，不会影响螃蟹的鲜美。然后再按步骤清洗。
清蒸大闸蟹的做法
准备用料：大闸蟹2个、葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。
2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。
3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。
4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。
5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。
