拌凉粉的调料配方：西红柿1个，香莱30克，炒出香味后削皮的花生仁100克，蒜2瓣，盐1/2汤匙约3克，生抽调料生抽1/2汤匙约3ml，醋1/2汤匙约3ml，芝麻油1/4汤匙约2ml。西红柿切小块，大蒜瓣切末，香莱剁碎，花生仁用花刀磨碎，把这几种东西都放到凉皮上边。盐、生抽调料生抽、醋和芝麻油调为味汁，浇在凉粉上，翻拌就可以。
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥末而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
凉粉是由各种淀粉做成的胶状物，所以说它看起来非常的透明弹滑，而且一看就非常的清凉在日常生活当中还是深受大众欢迎的，并且一般来说凉粉分为不同的食材，所以口感也是不一样的，比如说绿豆凉粉或者是豌豆凉粉都是非常美味的，并且凉粉的价格是非常便宜的，两块钱就能够做一大碗。
