菊花茶不是绿茶，而是属于花草茶。菊花茶是一种以菊花作为原料做成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。
菊花有2500多年的栽培历史，品种达到3000以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。根据记载，唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。
菊花泡龙井称之“菊井”，泡普洱称之“菊普”，菊与茶合用，相得益彰。冰镇并加有冰糖或蜂蜜的菊花茶，具有清凉、降火气、润喉等功效，十分受人欢迎。明清时代菊花茶就作为清凉茶饮用，到清朝已广泛应用于民众生活中。随着生活水平的提高，人们越来越重视生活的质量，因而具有多重保健功能的茶用菊花也越来越受到人们的喜爱。
菊花茶一次可以泡4~6朵，具有特殊的清香气息，滋味甘醇微苦，冲泡时取4~6朵菊花，投入杯中，用开水冲泡，三五分钟即可饮用。但需要注意用量不宜过多，避免茶汤苦涩。
