1、牛尾巴焯水备用，焯水时加红酒和姜去味。
2、西红柿，卷心菜，南瓜、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用
3、锅内倒油，先倒西红柿炒出汁水，然后放洋葱炒香，再倒入其他蔬菜翻炒，最后倒入蕃茄沙司炒匀。
4、大汤锅加水，倒入焯好水的牛尾，加红酒，再倒入炒好的配菜开大火烧。
5、汤锅烧的同时，炒菜锅加热，然后锅内倒油加热后，倒入面粉炒成糊糊（面粉和油的比例，1：1也就是1勺面粉1勺面粉）
6、炒好的面粉糊倒入汤锅内拌匀，大火煮开后小火烧至牛尾酥烂，牛尾酥了，其他配菜都烂了，最后加入盐
7、放面粉做的汤是比较浓郁，由于南瓜本来就是甜的，正好可以借掉蕃茄的酸味，赞
