豆沙茄盒的做法

1、把长茄子去蒂洗净，切成1公分厚的茄片。给茄片中间切上一刀，但不要切通，留点皮。

2、把豆沙泥取出来放碗里备用。

3、给茄片的切口里填入1勺豆沙泥，用手把两茄片捏紧。

4、把鸡蛋磕碗里，加入适量面粉，搅拌成糊状，再把填有豆沙泥的茄片放入蛋糊碗里，裹满蛋糊。

5、炒锅倒入适量玉米油，等油七成热时，把裹满蛋糊的茄片入锅，调小火煎制。

6、要用筷子不停的翻动茄片，让茄片受热均匀，直至把茄片的两面炸成金黄。

7、把炸好的茄片用筷子夹出，摆入盘子里，美味的豆沙茄盒就做好了。