1、鸡洗净沥干水。
2、准备浸泡好的香菇，一碗清水，半碗生抽。
3、糖1勺。
4、老抽1勺。
5、将生抽、老抽、糖、冬菇、水加入煲中，煮开熄火。
6、将生姜、葱头、香菜头、沙姜粗暴拍爆。
7、热锅下花生油、放生姜、沙姜、葱头、香菜头炸出香味。
8、加入鸡炒香，倒入一丁点酒。
9、炒香的鸡连同姜葱香菜油一起铲进豉油水中。
10、大火煮开后转小火煲4分钟，开盖把鸡翻转，再保持小譬挝钣苈火煲3分钟，最后熄火焗10分钟。如果是整鸡的煲鸡时间需加倍，煲好后熄火焗10分钟。
11、取出鸡等温度降至60度左右再斩件上碟。
12、斩件鸡装碟，撒少许葱丐蘑哿要花，烧热花生油至冒烟，将热油淋浇葱花，最后加入豉油鸡汁，一道香喷喷的豉油鸡完成，色香味俱全。
