腌带鱼时，除了要加料酒外，还要加3种料，它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁，用了这3样后，去腥效果非常好，带鱼变得更香了。也可以准备葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎。腌制带鱼去腥入味很关键，花椒与盐、料酒配合，可以很好地去腥、提鲜、入味，是腌制带鱼最关键的调味品。
带鱼是中国的主要海产，不仅是沿海地区，连内陆地区也会经常有带鱼被清理干净后腌制好运送过来。带鱼肉质鲜嫩肥美，富含多种维生素、矿物质和蛋白质，其脂肪含量高于一般鱼类，是老少皆宜的滋补佳品。
腌带鱼放盐吗
带鱼和其他海鱼一样，腌制时是需要加盐的，只是腌制带鱼加盐时要注意别过量。其实腌制时不能只加盐，多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更入味，还不腥，滋味更丰富。
腌带鱼放生抽吗
如果想要腌制带鱼的话，一般都会放一些生抽，老抽，蚝油，还会放适量的盐，这样子这带鱼口味还是不错的，当然这种待遇只适合拿来红烧，因为红烧的话可能会比较入味，而且不会有待遇的鱼腥味，吃起来的口感才会好一些。吃炸带鱼的时候是需要腌制好的,把带鱼清洗干净,而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜。
腌带鱼要腌多久
带鱼要腌制30分钟即可入味。需要提前准备好的腌制带鱼材料，包括：葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升。
