如何制作酸菜

3 找一个木桶（如果没有木桶，也可以用塑料桶），将圆根叶子放入桶中，然后往桶中加水，加到差不多能够淹没圆根叶子，然后倒入圆根酸水（最好是找已经做了酸菜的人家要一点），如果没有圆根酸水，则可以什么也不加，区别是如果不加的话，会酸得慢一些。（彝族地区没有加白醋的习惯，如果你有白醋，不防试...

方法/步骤 1 腌酸菜的注意事项：　　一：整个过程不能有油；　　二：盐要用腌制盐；　　三：整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水；　　2 四：坛子要放在阴凉干燥处。　　泡酸菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有...

1 先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温温的。2 在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。（我这里的菜市场里有人专卖晒干水份的老芥菜，如果买到新鲜的，不要洗，先晒干水份再洗，我都是把菜摘成一张张的，这样好清洗。）3 把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。4 把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层...

1 1，清洗要放白菜的盆，土灶上的锅，保证都无油渍，清洗好腌渍酸菜的大缸，放在太阳下晾干。烧半缸开水，放凉备用 2 2，挑选卷心硬，品相好的冬白菜，去除外层的枯黄的叶子，切掉底部凸出的根部 3 3，白菜较大就一切两半，锅内水烧微开，先把白菜根部、帮部浸入热水中，再把整个白菜推入锅中，待叶子变软...

6 在母水中放入过程2引用的陈坛酸菜（若能找到），再放入适量冰糖、豇豆、萝卜、仔姜（嫩姜），首次加菜品尽量不用大叶的蔬菜。萝卜仔姜一般一天就能吃了，作为检查母水最好的东西，前几次都比较咸，不是太酸，不要灰心，多换几次就好了。第一次菜品以后就可以任意选用喜欢的菜品了，这样泡菜制作算完成了 7 ...

1 芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的 2 准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了 3 准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了 4 芥菜放入炒锅中，不用...

怎么制作酸菜,酸菜吃起来酸爽可口,大家都很爱吃,可是又担心市场上的酸菜不大安全,那么怎么自己做酸菜呢?下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。

4 冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。5 泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后...

快速腌制酸菜的方法,酸菜在东北是家喻户晓的常菜,学会制作方法会带来许多方便。下面是酸菜的独特做法。它的特点就是利用酸奶加速腌制过程。

酸菜的简单制作方法 简介 平时吃的酸菜都是到市场购买的，干净、开胃的酸菜也可以自己在家制作，酸菜的简单制作方法，详见以下步骤。食材 芥菜 适量 空瓶子 4个 方法/步骤 1 1、我们自己制作酸菜一般是用芥菜，将采回来的芥菜清洗干净后放到阳台先晾晒一周左右，不要晒的太干，如果有太阳则不需要那么长的时间。2 2

如何制作正宗南方酸菜呢？简介 一道常见的菜品，制作方法简单，可储存，是首选的下饭菜，快来一起学习是如何制作的吧！食材 白菜苔 400克 腊肉 20克 大蒜 20克 小米辣 20克 方法/步骤 1 将白菜苔洗净，再将其放置阳光下面晒六个小时；2 放置在一个无油的容器里面，倒入开水，用筷子不断进行翻转使其受热均匀；...

酸菜制作方法 简介 今天分享酸菜制作方法，下面我们一起来看下吧。食材 白菜 100斤 粗盐 适量 水 适量 方法/步骤 1 首先我们选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2 然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜...

小白菜制作爆腌酸菜 简介 南方常见的酸腌菜用的是青菜和苦菜，都是略带苦涩和炝味的蔬菜。北方类似的蔬菜可以用雪里蕻代替，今天做的酸腌菜用的是小白菜，涩味有，炝味有，但是没有苦味，做出来的味道也是差不多。对于生活在北方的南方人来说，聊胜于无吧。食材 小白菜 1000克 葡萄酒 50毫升 冰糖 50克 白糖 ...

如何制作健康美味的酸菜 简介 一到春夏季，我会特别想吃酸爽可口的酸菜，但是在外面买回来的酸菜总是不如家里做的新鲜、美味，现在就分享一下我妈妈制作酸菜的做法吧！食材 芥菜，尽量选大的 一把 酿酒后剩下的酒糟 能浸没芥菜 方法/步骤 1 把菜过水，洗去尘泥 2 酒糟倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后停火...

传统酸菜的制作方法 简介 传统酸菜做法其实很简单的，就是发酵的时间稍微久了点，但真的很香，是那种发酵的酸香味，和市场上卖的那种酸菜味道是不一样的，市场上卖的超级酸还有一股刺鼻的味道，一般情况下我能自己做的都不会去买，分享给大家，愿各位厨友也能吃上自己做的健康酸菜。食材 盐 适量 芥菜 适量 洗...

酸菜的制作方法 简介 酸菜的制作方法，简单又好吃 食材 青菜（白菜） 1颗 白醋 300ml 方法/步骤 1 准备锅、筷子、装酸菜的桶或者玻璃瓶、大青菜、篮子；先在锅里烧水然后等水烧开，等水烧开的功夫把大青菜洗干净放在篮子里滴水。2 完全开了后，放入白菜烫20秒或者30秒立即拿出，用筷子夹出青菜，烫接下来其他...

在夏季，能吃一顿炖酸菜，是一件很惬意的事情，因为酸菜是秋冬季节腌制，冬春季节食用的。现代技术的高超处理，让酸菜可以一年四季都吃到。传统的酸菜炖肉菜系，有直接炖煮的方法，也有其他做法。今天，分享一下做法独特的猪骨头炖酸菜。食材 酸菜 500克 猪骨头 350克 豆油 30克 盐 5克 十三香 5克 酱油 3克 ...

泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。下列就介绍一下酸菜的步骤做法，并使它不酸还脆 食材 萝卜 3根 盐 80克 白砂糖 一小勺 味精 一小勺 ...

白菜酸菜的做法 简介 吃不完的大白菜做成白菜酸菜，酸爽开胃！拿来做酸菜猪肉炖粉条或者包酸菜猪肉馅儿饺子，都特别好吃！食材 大白菜 10颗 开水 1勺 面粉 1小把 方法/步骤 1 白菜扒掉外面的烂叶子！去掉根部，太大的白菜可以切成四瓣备用！(白菜扒掉外面的叶子后，里面本身很干净，不需要清洗，直接拿来做酸菜，吃

怎样制作简易酸菜？简介 嫩姜，红皮萝卜上市的季节，总想泡点酸菜，酸甜嫩脆特别下饭。食材 嫩姜 1斤 红皮萝卜 1斤 盐 适量 白开水 适量 白酒 1克 白糖 3克 白醋 适量 方法/步骤 1 如果是第一次制作酸菜，新泡菜坛子加满水放入适量的白醋，放一天消毒，消除土陶坛子里的杂物。2 用清水洗干净泡菜坛，然后加入...

如何制作酸脆芥菜酸菜？简介 酸菜要制作得柔韧酸脆，颜色呈鲜土黄色（不是那种快要腐烂的黑黄色），才好吃。下面介绍简单的制作方法。工具/原料 芥菜，盐巴，姜，地瓜，水 密封瓶罐，保鲜膜 方法/步骤 1 采摘或购买新鲜的芥菜，清洗干净，晾晒至表面没水分，软蔫状（晒一天差不多够了）2 然后收集放进干净的盆...

侗族酸菜制作方法 简介 酸菜，在中华美食里，有这独特位置，不由让我们想到“翠花，上酸菜！”歌词。位于湘桂黔地区的侗族也一样，侗族人的俗说“侗不离酸”，酸菜在侗族饮食离有着独特地位。侗族是喜欢吃糯米的民族，糯米又是能腌制出酸菜的主要食材，今天我们来说说侗族酸菜大概制作经营。食材 老芥菜 10市斤 侗家...

酸菜制作方法 简介 今天分享一个酸菜的制作方法，下面我们一起来看下吧。工具/原料 青菜20斤、大米4斤 方法/步骤 1 首先，我们需要一个可以密封的容器，以及几块大石头。容器玻璃或者陶瓷都可以 2 然后我们需要买原料青菜，挑瘦长的买，别买特别大颗的，很难腌透。买回家后，在太阳下晾晒干水分。3 准备四斤米...

酸泡菜的做法 简介 下饭小菜，餐桌必备。味道正点，做法简单。泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，可以做酸豆角炒肉末，酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等，怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食，很开胃。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。经过乳酸菌发酵后的...

如何自己制作酸菜？家用酸菜制作法？简介 很多朋友都喜欢吃酸菜，特别是东北的朋友更是喜欢，但是买来的酸菜大都是用醋精泡出来的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那我们自己怎样腌制酸菜呢？工具/原料 白菜 盐 石头 瓷缸桶 腌制步骤 1 去菜市场买数量白菜 大家在买白菜的时候一定要注意，不要买那种不好的白菜...

酸黄瓜的正宗腌制方法 简介 酸黄瓜，原来制作过程这么简单。食材 小黄瓜 6根 茴香 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 无碘的盐 适量 方法/步骤 1 准备小黄瓜6根，用清水洗干净。2 放在盘子里，晾干水分。3 晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。4 加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。5 ...

大白菜怎样腌制酸菜 简介 酸菜很好吃，是东北人冬季的主要蔬菜，小编在此给大家详细介绍一下酸菜的制作流程。食材 大白菜 5棵 白开水 适量 方法/步骤 1 选菜：我们挑选的大白菜一定要实心、干净、大小中等。2 处理白菜：我们需要将白菜的烂叶子等不好的地方去掉，然后将白菜从中间用到剖开备用。3 煮菜：找一个...

骨头炖酸菜的制作方法 简介 我不爱吃酸菜，我爱吃骨头上的肉，老公爱吃酸菜，有两袋酸菜买回来半年了，我也没做，今天老公买好几十斤排骨回来，好的排骨段放冰柜里了，这些排骨头我就用来炖酸菜。信不信由你，我做的真的很好吃。食材 五花肉 250克 瘦猪肉 250克 猪骨头 250克 酸菜 1袋 油 适量 盐 适量 ...